蔚州贡米 

   它含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。 蔚州贡米是古时"四大贡米"之一。 与普通大米相比，蛋白质含量高1.5倍，脂肪含量高6倍，维生素B1高1.5倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质，是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。

产品特点

蔚州贡米(蔚州小米)在明清年间就为全国"四大贡米"之一而久负盛名，它颗粒

图1 蔚州贡米(蔚州小米)

光洁、色泽金黄，煮成米粥粘而松散，做成稀饭稀而粘稠。它含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与普通大米相比，蛋白质含量高1.5倍，脂肪含量高6倍，维生素B1高1.5倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质，是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。1998年，"蔚州牌"贡米荣获中国绿色食品标志，产品畅销北京、石家庄等大中城市。全县发展绿色贡米基地3万亩。2010年荣获国家质检总局认证的"地理标志产品保护"标志。

蔚州贡米是是蔚县特殊的土壤、水质、气温结合优良的品种，以先进的种植生产技术并经传统工艺加工而成。食口性极佳，米粒均匀，清洁度高，质地晶亮，粘甜可口，煮饭后表现黄灿灿，吃起来油津津，光滑喷香。蔚州贡米含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等，与大米相比，蛋白质高1.5倍，脂肪高6倍，纺生素B，高1.5倍，B2高1倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的人身怕必需的氨基酸。危氨酸、亮氨酸、精氨酸等。对中老年心脑血管疾病具有很好的预防作用，是产妇及老弱、婴幼儿的良好滋补食品。[1]

折叠编辑本段产地范围

蔚州贡米(蔚州小米)地理标志产品保护产地范围为河北省蔚县所辖行政区域。[2]

折叠编辑本段专用标志

蔚州贡米(蔚州小米)地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向河北省蔚县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。蔚州贡米(蔚州小米)的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。[2]

折叠编辑本段技术要求

(一)品种。图2 成熟的蔚州谷子(贡米)

"桃花米"、"冀张谷5号"、"张杂谷5号"、"大白谷"。

(二)立地条件。

保护区范围内海拔850m至1200m，土壤类型为栗褐土，质地砂质壤土或粘质壤土，耕层0cm至20cm，土壤pH 值7.8至8.2，土壤有机质含量≥0.8%。

(三)栽培管理。

1. 播种:

(1)播前准备:深耕20cm以上。

(2)播种时间:播种期在4月下旬至5月中旬。

(3)播种量:每公顷用种7.5kg至11.25kg。

(4)播种深度:4cm至6cm，播后镇压。

2. 施肥:每公顷底施有机肥≥15吨。3.管理:6叶期定苗，结合间定苗中耕除草。拔节期深中耕培土。

3. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

(四)采收。

9月下旬至10月上旬收获。谷子贮藏期不超过12个月，即销售即加工。[2]

折叠编辑本段质量特色

1. 感官特色:颗粒圆润饱满，色泽金黄，外观油亮;蒸煮香气浓郁，口感柔软光滑，粘甜可口。

2. 理化指标:直链淀粉≤20.0%，胶稠度≥80mm。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[2]